pastís d'ametlla i mató

Aquest pastís és un regalàs que ens fa la meva amiga virtual Alba de @curiosoazul (que està molt lluny, pero la sento molt aprop). 
És una mica més laboriós que els pastissos que faig normalment, però de veritat que val la pena, perquè està boníssim (i a més és apte per intolerants al gluten).

Ingredients (per un motlle d'uns 15-20 cm):

- 70 gr mantega en pomada

- 100 gr sucre
- 2 ous (ecològics, of course!) 

- 125 gr farina d'ametlla (o ametlla mòlta, vaja)

- ratlladura de mitja llimona

- 200 gr de mató o ricotta

- 1 culleradeta d'essència de vainilla

Encen el forn a 170º. 

Amb una batedora de varilles (o a la KitchenAid), posar les clares i muntar-les a punt de neu. Afegir la 1/2 del sucre i continuar muntant fins que quedin ben fermes.

Posar la mantega i la resta del sucre en un bol i batre fins blanquejar-ho (ha de quedar una textura suau i sedosa).

Llavors ja pots afegir els rovells un a un (i anar batent, és clar). Continuem amb la vainilla, la farina d'ametlla, el mató i la ratlladura de llimona. Barrejar-ho tot fins que quedi ben integrat.

Ara ve el moment delicat d'anar afegint poc a poc les clares muntades (amb una espàtula i ben suau, sino s'abaixaran).

Quan ja està tot mesclat, posar-ho en un motlle (si és dels que es desmunten, millor, però jo no en tinc i ho vaig fer en un de silicona). 

Ara ja es pot enfornar durant uns 35-45 minuts (dependent del forn, com sempre). Per saber si està cuit, fes lo de l'escuradents (punxar-lo al centre i si surt net, és que està llest).

Deixar-lo refredar al motlle (unes hores o fer-lo la nit abans) i un cop fred, ja el pots decorar (si vols).

Bon appétit!

        e.

carrot cake (o meravellós pastís de pastanaga)

Aquest és un dels meus pastissos preferits (tot i que a la meva família no els encanta tant com a mi, per això no el faig sovint). És suau, esponjós i a sobre, sembla que t'estiguis menjant una cosa super saludable (no t'enganyis, és un pastís encara que porti les pastanagues). La recpeta me l'ha passat la meva amiga Montse (gràcies, ets un sol!)

No és difícil, però sí una mica més laboriós del que faig normalment (perquè té la base del pastís i després el recobriment), però paga la pena!

Ingredients (per a 8 persones):

pastís:
- 2 ous (ecològics)
- 200 gr pastanaga ratllada

- 200 gr farina

- 150 gr sucre morè (o panela)

- 150 ml oli de girasol

- 1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat

- 3 culleradetes de canyella mòlta (o menys si no t'agrada molt la canyella)

- 50 gr nous trocejades

- 100 gr panses

- ratlladura de pell de taronja

- un polsim de nou moscada

cobertura:

- 150 gr formatge crema (tipus Philadelphia)

- 75 gr mantega

- 75 gr sucre glas

Primer de tot, precalentar el forn 175º amb aire, a dalt i a baix (no possis el turbo!). 

Seguidament, en un bol barregem el sucre, els ous i l'oli amb les varilles elèctriques, durant uns 5 minuts a velocitat alta, fins que quedi com una crema (el que es diu "blanquejar"). En aquest pas, la barreja agafa molt de volum, ja que li incorporem molt aire. 

Ara incorporem la farina amb el bicarbonat, la canyella i la nou moscada, tot ben tamissat amb un colador i ho barregem una mica, just perquè es mescli bé. 

Ja podem afegir la ratlladura de pastanga i de taronja. Remenem bé i afegim les pansesi les nous trocejades.  Tot seguit, posem la mescla dins un recipient per anar al forn.

Ho enfornem a 175º els primers 5 minuts i després, l'abaixem a 160º i ho deixem coure uns 35-40 minuts. 

Elaborar el frosting o cobertura no té cap secret: es barregen tots els ingredients amb unes varilles o dins la kitchen aid (si n'has de fer molta quantitat) fins que quedi una pasta ben cremoseta i suau.

Un cop el pastís ja està ben fred, li posem per sobre la cobertura i el decorem al nostre gust.

Bon appétit!

        e.

coca de te matxa

Aquesta és una variant de la coca de iogurt. Només que li afegim una cullerada de te matxa i queda amb el gustet del matxa i d'un color verd xulíssim!

Ingredients (surt una coca per unes 6-8 persones):

- 1 iogurt blanc o de llimona (el pot l'usarem com a mida)

- 3 ous grans (ecològics, please!)
- 2 mides de sucre (la mida és el pot de iogurt)
- 3 mides de farina

- 1 mida d'oli d'oliva suau o de girasol

- 1 sobre de llevat en pols

- 1 cullerada sopera de te matxa

Primer de tot, precalentar el forn 15 minuts a 250º amb aire, a dalt i a baix (no possis el turbo!). 

Seguidament, en un bol barregem el sucre i els ous amb les varilles elèctriques, durant uns 5 minuts a velocitat alta, fins que quedi com una crema (el que es diu "blanquejar"). En aquest pas, la barreja agafa molt de volum, ja que li incorporem molt aire. Després li afegim el iogurt i batem més. Ara ja podem afegir l'oli i ho batem durant 1-2 minuts més.

Ara incorporem la farina amb el llevat i el te matxa, tot ben tamissat amb un colador i ho barregem, una mica, just perquè es mescli bé. Posem la mescla dins un recipient per anar al forn.

Abaixem el forn a 180º i ho deixem coure uns 35-40 minuts. Quan punxis amb un escuradents i surti net, vol dir que està llesta!

Bon appétit!

        e.

coca de iogurt

Aquesta és una de les receptes típiques de qualsevol principiant en rebosteria, però que caram, està molt bona! 
Us presento: la coca de iogurt! Un indispensable en un bon berenar/esmorzar casolà.

Ingredients (surt una coca per unes 6-8 persones):

- 1 iogurt blanc o de llimona

- 3 ous grans 
- 2 mides de sucre (la mida és el pot de iogurt)
- 3 mides de farina

- 1 mida d'oli d'oliva suau o de girasol

- 1 sobre de llevat en pols

Primer de tot, precalentar el forn 15 minuts a 250º amb aire, a dalt i a baix (no possis el turbo!). 

Seguidament, en un bol barregem el sucre i els ous amb les varilles elèctriques, durant uns 5 minuts a velocitat alta, fins que quedi com una crema (el que es diu "blanquejar"). En aquest pas, la barreja agafa molt de volum, ja que li incorporem molt aire. Després li afegim el iogurt i batem més. Ara ja podem afegir l'oli i ho batem durant 1-2 minuts més.

Ara incorporem la farina amb el llevat, ben tamissada amb un colador i ho barregem tot, una mica, just perquè es mescli bé. Posem la mescla dins un recipient per anar al forn.

Ara abaixem el forn a 180º i ho deixem coure uns 35-40 minuts. Quan punxis amb un escuradents i surti net, vol dir que està llesta!

Bon appétit!

        e.