Així, aquí tenim la recepta per fer uns 25-30 panellets, depèn de si fas les boletes més o menys grans (15 de pinyons, 10 d'ametlles i 5-10 de coco)
Ingredients:
250 gr ametlla mòlta
200 gr sucre
125 gr pinyons (del país, si us plau!)
75 gr ametlla trossejada
25-30 gr coco ratllat
1 patata petita bullida amb pell o 10 gr flocs de puré patata
2 ous
Comencem preparant el massapà. Pela la patata bullida i la xafes ben xafada. O també pots fer un puré de patates amb els flocs i 50 ml d'aigua (no hi posis llet, ni mantega, ni sal!). Ho deixes refredar a la nevera.
Un cop el puré estigui fred, el poses en una cassola ample (on t'hi càpiguen les mans) i afegeixes el sucre i l'ametlla mòlta. Si ho vols fer amb una amassadora elèctrica també ho pots fer (a poca velocitat i anar batent). Si no, ara toca embrutar-se una mica les mans, ja que has de pastar aquesta mescla fins que quedi una pasta ben lligada.
Un cop reposat, separa una part del massapà per a fer els panellets de coco. Amb la resta de la massa ja pots començar a fer boletes i mitges llunes petites, ja que quan hi posis els pinyons i ametlla es faran molt més grans (i no volem que siguin panellets gegants, oi?). Aquesta part de fer les boletes és perfecte per a que t'ajudin els nens de la casa.
Preparem l'adob (també és bo fer-lo el dia abans i deixar-lo reposar tapat a la nevera)... Bats bé un ou sencer i hi aboques els pinyons. Els remenes bé fins que quedin tots xopats. Ho tapes i a la nevera. Fas el mateix amb l'ametlla trossejada.
L'endemà ja acabes amb els panellets: agafes una bola, uns quants pinyons d'aquests que estan amb l'ou i a cobrir tota la bola, com si fos una croqueta. Has de prémer una mica els pinyons, si no, no s'enganxen (no t'espantis, però les mans et quedaran fastigoses!). Un cop has acabat amb els panellets de pinyons, passes a fer el mateix amb els d'ametlla mòlta. Ja acabats només els has de pintar una mica de rovell, perquè els quedi un color ben daurat (opcional).
Per als de coco, només cal que barregis la massa d'ametlla que has separat abans amb el coco en pols. Pasta-ho ben pastat i fes muntanyes petites.
Ja els tens llestos per posar-los en una safata (separa'ls bé), dins el forn a alta temperatura (220-230º C) durant uns 6-8 minuts, per tal que quedin daurats per fora i una mica cruixents, però tous i suaus per dins (compte! no et distreguis que es cremen en un no-res!)
Bon appétit!
e.
