A més de la salsa dolça de llimona (mira la recepta aquí), per preparar el pastís necessitaràs:
per a fer la massa:
220 gr mantega (a temperatura ambient)
240 gr farina
50 gr sucre glas
suc d'una llimona (aprox. 3 cullerades soperes)
per a cobrir el pastís:
2-3 cullerades soperes de sucre
Comença encenent el forn a 180º. Barreja la mantega, la farina i el sucre glas fins que quedi una massa ben lligada. Cobreix un motlle de 25 cm (que previament hauràs untat de mantega i espolsat de farina per evitar que s'enganxi) amb la massa i apreta-la bé contra la base i els laterals (compte que no quedi massa gruixuda com em va passar a mi!). Enforna-ho durant uns 15 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Treu el motlle del forn i deixa'l refredar uns 15 minuts (mentres, aprofita per a trucar aquell amic de qui fa temps que no saps res i si vols, el convides a pastís :-)
Ara ja tens la base feta i pots començar a farcir-la amb la salsa de llimona. Escalfa el forn a 180º. Escampa la salsa de llimona per sobre de la base i cou-la uns 15-20 minuts (o fins que vegis que la salsa ha quedat espessa i cuita). Treu el pastís del forn i deixa'l refredar.
Un cop fred, treu amb molt de compte el pastís del motlle (si el trenques, et mato). Posa'l sobre un plat cobert de plàstic film, tapa el pastís i posa'l a la nevera fins que quedi cuallat (com a mínim una hora, però millor si el deixes tota la nit).
Abans de servir el pastís, el treus del plàstic, el poses en una safata ben bonica i el cobreixes de sucre. I amb un cremador o aquell-aparell-per-cremar-crema-catalana has de cremar el sucre fins que quedi una capa daurada i dura.
Bon appétit!
e.
