Aquest ha passat a ser uns dels pastissos preferits de la meva família i que no falta mai a cap aniversari: el pastís xoco-xoco!
És molt fàcil i ràpid de fer i està taaaaan bo (si no t'agrada la xocolata, ni te'l miris!).
Per a un pastís per a 8-10 persones necessites:
per a la massa:
250 gr mantega (a temperatura ambient)
235 gr sucre morè
3 ous ecològics (a temperatura ambient)
300 gr farina
1 1/2 cullera de tè llevat en pols
250 ml crema agra
35 gr cacau en pols
250 gr xocolata negra, desfeta
per a cobrir el pastís:
150 gr xoco negra, trossejada
80 ml nata líquida
Encendre el forn a 160ºC. Prepara un motlle de 22 cm (unta'l de mantega i espolsa farina) per evitar que s'enganxi la massa. Posar la mantega i el sucre en un bol de la batedora elèctrica i barrejar-ho fins que quedi cremós i lleuger. Afegir els ous i batre bé. Tamisar la farina, el llevat i el cacau i afegir-ho a la barreja de la mantega. Després afegir la crema agra i la xocolata desfeta i batre fins que quedi ben mesclat.
Posar la massa ben repartida en el motlle i dins el forn durant 55-60 minuts o fins que estigui quallada. Deixar-lo refredar dins del motlle (COMPTE! no ha de quedar molt fet, perquè si no, amb el temps de repòs dins el motlle, s'acaba de coure més i llavors queda ressec. Que ja m'ha passat més d'una vegada...)
Si t'ha quedat com a mi, trencat per sobre, no passa res. Quan estigui fred el gires i el poses a una safata bonica i com que després el cobreixes amb la xocolata, queda perfecte.
Per a fer el glacejat de xocolata, només cal que posis la xoco trossejada amb la nata líquida dins un pot i al foc, a baixa temperatura, fins que quedi finet. Deixar refredar durant uns 5 minuts abans de repartir-la per sobre del pastís.
I ja està!
Bon appétit!
e.
Aquesta recepta és un exemple de com fer servir la salsa de llimona de l'anterior post. Un cop més, és una recepta senzilla i facilíssima, però que sembla que sigui fruit d'unes mans expertes en pastisseria (vaja, que quedaràs com un rei quan la facis). S'assembla a la crème brûlée dels francesos (variant de la crema catalana) d'aquí el nom: pastís de llimona brûlée.
A més de la salsa dolça de llimona (mira la recepta aquí), per preparar el pastís necessitaràs:
per a fer la massa:
220 gr mantega (a temperatura ambient)
240 gr farina
50 gr sucre glas
suc d'una llimona (aprox. 3 cullerades soperes)
per a cobrir el pastís:
2-3 cullerades soperes de sucre
Comença encenent el forn a 180º. Barreja la mantega, la farina i el sucre glas fins que quedi una massa ben lligada. Cobreix un motlle de 25 cm (que previament hauràs untat de mantega i espolsat de farina per evitar que s'enganxi) amb la massa i apreta-la bé contra la base i els laterals (compte que no quedi massa gruixuda com em va passar a mi!). Enforna-ho durant uns 15 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Treu el motlle del forn i deixa'l refredar uns 15 minuts (mentres, aprofita per a trucar aquell amic de qui fa temps que no saps res i si vols, el convides a pastís :-)
Ara ja tens la base feta i pots començar a farcir-la amb la salsa de llimona. Escalfa el forn a 180º. Escampa la salsa de llimona per sobre de la base i cou-la uns 15-20 minuts (o fins que vegis que la salsa ha quedat espessa i cuita). Treu el pastís del forn i deixa'l refredar.
Un cop fred, treu amb molt de compte el pastís del motlle (si el trenques, et mato). Posa'l sobre un plat cobert de plàstic film, tapa el pastís i posa'l a la nevera fins que quedi cuallat (com a mínim una hora, però millor si el deixes tota la nit).
Abans de servir el pastís, el treus del plàstic, el poses en una safata ben bonica i el cobreixes de sucre. I amb un cremador o aquell-aparell-per-cremar-crema-catalana has de cremar el sucre fins que quedi una capa daurada i dura.
Bon appétit!
e.
